雪国まいたけができるまで

生産工程

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  1．原料検査

  雪国まいたけを栽培する為に各種原料を厳しい社内規格に基づき検査を行います。

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  2．仕込み

  広葉樹のオガ粉、水、フスマなどを混ぜ合わせ、雪国まいたけ栽培の培地を作ります。

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  3．殺菌

  雑菌を無くす為に培地を高温・高圧殺菌。その後クリーンルームに移して、常温に戻します。

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  4．植菌

  雑菌を混入させない為に、殺菌した培地の上にまいたけ菌を植えます。

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  5．培養

  植菌した培地を培養ルームに移し、温度・湿度・風を管理しながら約2ヶ月間繁殖させます。

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  6．芽出し

  培養ルームで原基形成したものを選別し、袋の上を切って開封します。

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  7．発生

  環境を安定させた発生ルームで約2週間成長させます。時間の経過に合わせて環境条件を調整します。ここでの管理が品質や収穫量に大きく影響します。

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  8．収穫

  厳格な社内基準に適合したものだけを収穫。収穫時期を厳しくチェックし、良品のみを出荷します。

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  9．包装・検査

  収穫された雪国まいたけを、厳格な社内基準による鮮度管理を行い、新鮮なまま包装します。

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  10. 出荷

  定期便によって全国に配送されます。