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未来に夢を見てきた。

幻と呼ばれるキノコを、ふつうに食べられたなら。

新潟県・南魚沼、仲間を集めて手探りの40年間。

長い冬を越えた景色は待ち望んだものだった。

新しい菌株の開発。さらには安定生産のために、
農業と工業から新しい技術をつくりあげた。

今、日本の食卓にはまいたけがある。

えりんぎ、しめじ、マッシュルーム。

準備はできた。その先の景色を見にいこう。

キノコの力を信じて。可能性は無限だ。

植物でも動物でもない、

菌類という存在だからできること。

新しい肉をつくろう。キノコを原料にすれば、
環境負荷を減らし、ひとの健康にも貢献できる。

食材だけとは限らない、新しい素材をつくろう。

キノコは未知。

今はまだ想像もつかないものができるはず。

国境を超えて世界へ。もっとワクワクする未来へ。

春だ。

新しい夢に向かって、今日もキノコが育っている。

仲間も増えた。心は明るい。

さあ、何をつくろうか。